Mission in Hospitality
Was dürfen sie von mir erwarten
Hotels und Restaurants sind Spezialimmobilien, die besondere Herausforderungen bergen. Gerade für Investoren oder branchenfremde Individualisten gibt es erhebliches Potential zu scheitern. Das eine ist die Planung, dass andere die Etablierung auf dem Markt. Beides zusammenzubringen braucht Erfahrung. Die immer digitaler werdende Welt des Gastgebertums ist enormen Transformationen unterworfen. Ich helfe Ihnen auch bei der Auswahl der richtigen Tools abgestimmt auf Ihr Unternehmen.
Sie sind Investor und möchten ein Hotel bauen, kennen aber den lokalen Markt nicht gut genug? Oder Sie möchten ein gastronomisches Konzept auf den Markt bringen, haben aber keine so rechte Idee, was gerade an dem jeweiligen Standort erfolgreich sein könnte? Kein Problem: All das kann ich Ihnen abnehmen. Ich analysiere den Markt, helfe Ihnen bei der fachliche Bauleitung, bringe das Hotel oder die Gastronomie von der Pike bis zur großen Eröffnungsparty auf den Markt - mitsamt Mitarbeitersuche, Entwicklung von PR-Strategien, sowie Vernetzung vor Ort mit relevanten Multiplikatoren. Oder wissen Sie, wie groß ein Wäschelager sein muss? Welches Revenue Management das Richtige für Sie ist? Wie die Laufwege in einem Restaurant effektiv gestaltet werden? Welche Food-Trends angesagt sind und wie man aus dem Hotelrestaurant vielleicht sogar eine Sterne-Gastronomie machen kann?
Geben Sie mir eine Aufgabe - ich löse sie!
Oder Sie sind Hotelier oder Gastronom und wollen ihr Produkt neu am Markt positionieren? Auch hier kann ich mit meiner Kompetenz und Erfahrung aus vielen Jahren in der Branche Tipps geben. Change Management spielt ja nicht nur eine Rolle bei der Betriebsübergabe an die nächste Generation, sondern auch dann, wenn es darum geht, sein eigenes Produkt aus der Masse vieler anderen heraus ragen zu sehen.
Concept development –
Food & Beverage
Bei der Ausrichtung einer Küche ist für mich Fantasie das A&O! Ich kann Ihnen eine exakt komponierte Speisekarte entwickeln, die zu Ihrem Produkt und zur Umgebung passt. Warum sollte ich in Düsseldorf Weißwürste auf die Karte setzten, die in Bayern dagegen Pflicht sein können? Ein (Hotel-)Restaurant braucht eine eigens dafür entwickelte Handschrift. Dagegen sind Monokonzepte digital deutlich smarter aufzusetzen. Ganz neue Produktideen können auch im Pop Up oder Kiosk Modul an den Markt gebracht, ausprobiert und entwickelt werden. Egal, für welche Form von F&B Sie sich entscheiden: Ein unverkennbarer USP mit einer starken Idee sind absolut ausschlaggebend für das Storytelling und somit die Unterstützung des Marketings. Dafür garantiere ich!
Gastronomie Entwicklung – Hotels
Ich bringe Ihr Hotel erfolgreich auf den Markt. Wichtig ist, dass Ihr neues hopitality Produkt in seine Umgebung passt, in die Stadt, in die Region oder in die Nachbarschaft. Warum sollen nicht die Anwohner der umliegenden Straßen oder Orte ihre Angehörigen bei Besuchen bei Ihnen unterbringen? Ich plane Ihr Haus individuell für Sie - mit einem klaren Bekenntnis zum Standort und zur Umgebung, aber auf keinen Fall als Hotel “von der Stange”.
Sie sind bereits im Besitz einer Liegenschaft. Konzept, Umbaupläne sind vorhanden und der Eröffnungstermin steht, aber Sie finden keinen Betreiber oder brauchen selbst Hilfe, das Haus zu führen? Auch hier kann ich Ihnen mit meiner jahrelangen Expertise effektiv und zielführend zur Seite stehen. Ebenso im Change Management bei großen Veränderungen oder die Ablaufoptimierung im laufenden Betrieb.
Project Management – Restaurants
Restaurant sit in oder to go? Lieferdienst ja oder nein? Behördliche Auflagen, Vorstellungen des Vermieters, vorgeschriebene Umbaumaßnahmen, ideale Finanzierung - bei diesen und noch vielen weiteren Punkten kann man schnell den Überblick und auch den Mut verlieren. Ich helfe Ihnen durch den Bürokratiedschungel. Gerade bei jungen Unternehmern und start ups sehe ich mich als Fehlervermeidungshelfer und Strategiefindungspartner. Aber auch erfahrene Gastronomen legen den Fokus oft vermehrt auf die Customer Journey, was der Guest Experience zu Gute kommt, aber dem Business Case oftmals nicht ganz gerecht wird. Diese beiden Komponenten optimal zusammen zu bringen, darin sehe ich meine Aufgabe.