“Die Zukunft des Reisens ist nachhaltig. Die Orte, welche von den Menschen besucht werden, sind daher nach den neuesen Standards zu planen, zu bauen und zu betreiben. Ob revitalisierte Gebäude oder neue Projekte, bei allen sollten wir den Co² Fußabdruck im Blick haben. Das Einbinden der regionalen Wirtschaft, der lokalen Lieferanten und der Menschen in der Umgebung sollte selbstverständlich sein.
Die Gastronomie war seit jeher ein Teil des Sozialgefüges in seiner Nachbarschaft. Leider ist dieses Miteinander, dieses selbstverständliche Eingebunden sein in den Ort oder die Stadt, in den letzten Jahrzehnten oft genug verloren gegangen. Aber gerade als Teil eines sozialen Umfeldes kann die Hospitality das kreieren, was das Zukunftsinstitut “Resonanztourismus” nennt: ein Miteinander von Einheimischen und Gästen, von Mitarbeitern und Fremden. Ein Zusammenkommen eben.
Es ist mir ein Herzensanliegen, Plätze des Austausches zu schaffen. Qualitativ hochwertig. Geprägt durch ein respektvolles Miteinander. Ethisch erzeugte Lebensmittel sind bei mir ebenso ein Thema wie die Vermeidung von Foodwaste. Digitalisierung ist für mich eine Selbstverständlichkeit. Ebenso die Frage der alternativen Mobilität für Ihre Gäste und Ihre Lieferanten. Niemals dogmatisch, sondern nach dem bayerischen Lebensmotto “a bissl was geht immer” versuche ich, Zukunft zu entwerfen. In allen meinen - Ihren - Projekten.”
Mission in Hospitality
Eva Herrmann, gebürtige Oberpfälzerin, fand schon früh Freude am Gastgebertum. Bereits mit neun Jahren war sie für das Frühstück in einem Aparthotel in Waldmünchen, ihrer Heimatstadt, verantwortlich und hat am Wochenende damit ihr Taschengeld aufgebessert. Über die typischen Schülerjobs in Kneipen und auch mal dem ein oder anderen Bierzelt kam sie nach dem Abitur als Auszubildende zur Hotelfachfrau an den Tegernsee in das damals neu eröffnete “Hotel Egerner Höfe”.
Nach weiteren Stationen in der gehobenen Gastronomie wechselte sie 1998 nach Oberfranken. In Wirsberg führte und entwickelte sie dort, gemeinsam mit ihrem späteren Mann, dem Fernsehkoch Alexander Herrmann, 18 Jahre das gemeinsame Hotel und die Restaurants. Im Posthotel Alexander Herrmann mit dem Gourmetrestaurant AH (heute AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz), der Bar und dem AH-Das Bistro (heute “Oma & Enkel”) war sie als Geschäftsführerin neben der professionellen und wirtschaftlichen Leitung des Betriebes für die Projekt- und Bauleitung von vielfältigen Sanierungsmaßnahmen verantwortlich. Akquise von staatlichen/regionalen Fördermitteln, deren Bearbeitung und Abrechnung gehörten ebenfalls zu ihren Aufgaben.
Seit 2013 ist Eva Herrmann für die The Fritz GmbH tätig. Gemeinsam mit Investoren aus den Niederlanden hat sie eine neue Marke für ein hochwertiges Triple-Konzept aus Hotel, Restaurant und Bar entwickelt und auf den Markt gebracht. Ergebnis sind das Hotel THE FRITZ und das Restaurant FRITZ’s FRAU FRANZI in Düsseldorf , das sie seit Eröffnung als Geschäftsführerin und Hoteldirektorin leitet. Herrmann ist für den wirtschaftlichen Erfolg ebenso verantwortlich wie für Teambuilding und die Markenentwicklung. Schon ein Jahr nach Eröffnung wurde das Restaurant mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet. Hotel und Restaurant sorgten unter anderem wegen der ausgefallenen Architektur von Vivian van Schagen, aber auch wegen des Konzepts eines Boutique-Hotels für mehrfache Aufmerksamkeit in den Medien.
Seit Februar 2020 führt die Mutter von zwei erwachsenen Kindern zusätzlich eine eigene Firma und bietet nun weiteren Investoren oder Hotel- und Restaurant-Inhabern ihre Kompetenz an, um deren Gastronomie und Hotellerie effektiv in die Zukunft zu führen. Ihr Ziel: einzigartige Projekte mit Alleinstellungsmerkmal nachhaltig und für den Zeitgeist mit all seinen unterschiedlichen Ansprüchen zu entwickeln.
Eva Herrmann ist seit April 2022 Vizepräsidentin im Präsidium DEHOGA Nordrhein, zuständig für das Dezernat Digitalisierung. Sie ist Initiatorin der Digital Coaches NRW und leistet dort einen erheblichen Beitrag in der Digitalisierungsoffensive für die Gastronomie in Nordrhein Westfalen.